Nonostante in molte regioni ancora si vada al mare alla faccia di una fine di ottobre piovosa, in altre l’autunno è ormai arrivato e con lui anche le delizie che questa stagione ci offre. Proprio in questi mesi uno dei frutti più apprezzati è la castagna. Purtroppo sembra non sia stata una stagione favorevole questa, tuttavia qualche castagna si trova e allora perché non approfittarne per preparare un piatto stagionale colorato, gustoso e sano? Oggi ci cimentiamo nella vellutata di castagne e zucca, vediamo cosa occorre e come si prepara.
Ingredienti
- 3 patate
- 250 gr di zucca gialla
- 10 castagne
- 1 cipolla
- olio evo
- pepe e sale q.b
- brodo vegetale
- un cucchiaino di aceto di mele
Preparazione
Lavate bene le patate e la zucca, sbucciate le patate e fate tutto a cubetti. Sbucciate 8 castagne e mettete in una casseruola col brodo vegetale. In una padella soffriggete la cipolla tagliata finemente, bagnate con l’aceto di mele e caramellate leggermente la cipolla a fuoco basso, quindi unitela al brodo, salate e pepate a piacere. Ora prendete le verdure e frullatele, potete utilizzare sia un normale frullatore che un frullatore a immersione. Ora prendete le castagne rimanenti e tagliatele a fettine che metterete in forno a seccare con una temperatura tra 60° e 80° C per circa 5 minuti e facendo attenzione a non bruciarle.
Ora potete versare la vellutata dentro a delle ciotole, sono adatte quelle di legno, ma anche un bel coccio fa la sua figura. Aggiungete quindi a crudo dell’olio evo con un certo carattere, cospargete con le castagne essiccate nel forno che sbriciolerete direttamente sui piatti e guarnite con una piccola costa di sedano.
Ecco un piatto nutriente, gustoso e facilissimo da preparare, ma non solo, anche tutto sommato a basso costo. Il consiglio è quello di preparare un buon brodo vegetale, in alternativa si possono utilizzare quelli già pronti, ma in tal caso cercate di insaporire e di utilizzare un olio dal gusto robusto e corposo.
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